版面阅读本报讯（李月 记者 李嘉）春节过后，贵州省盘州市市场监管局周密部署，全面开展春季学校食堂检查，为学校师生“舌尖上的安全”保驾护航。
盘州市市场监管局严格落实近期贵州省政府常务会议部署食品安全重点工作有关要求，采取有力措施，全面消除风险隐患，严防重大食品安全问题发生，并聚焦包括学校在内的重点场所和农村集体聚餐等薄弱环节，抓紧抓实食品安全主体责任。
截至目前，该局共检查10余家学校食堂。被检查学校不同程度地存在食品储存不规范，餐饮具消毒不规范，防鼠、防蝇、防尘“三防”设施备而不用等问题。对此，执法人员及时亮出“红牌”，要求有关校方即刻整改，并持续跟踪复查，直至问题“销号清零”。
“检查中，我们主要审视各学校在组织架构搭建上是否配备食品安全总监和专业的食品安全员，是否落实‘日管控、周排查、月调度’管理制度。”该负责人说，该局督促学校将食品安全主体责任落实到一线实操细节、贯穿食堂运转的每个环节，确保做到责任到人、落实到点。
检查中，执法人员聚焦食堂从业人员健康管理，深入后厨把控食品加工流程，紧盯餐饮具清洗消毒，检查环境卫生和“三防”设施与运行情况，确保从业人员健康证明时效和按质完成专业卫生培训，从源头上消除因从业人员健康问题引发的食品安全风险；从审查采购环节食材供应商资质、食材进货票据追溯到贮存环节的分类存放、温湿度掌握，从加工环节生熟严格区分和烹饪火候掌控到食品留样环节足量留存、48小时冷藏保鲜及详实记录，全方位守护每一道工序；仔细查看清洗消毒设施运行状态，逐一核对消毒记录，督促标准化流程作业，杜绝餐饮具消毒流于形式，让每一副碗筷洁净上桌；认真检查就餐区与加工区整洁度，确保“三防”设施齐全并运行良好，要求食堂开展常态化清洁与消毒作业，保持食堂内外清爽宜人，切断有害生物污染食品通道。
据介绍，下一步，盘州市市场监管局将持续加力，联合当地教育、公安、卫生健康等部门，对所有学校实现全覆盖检查。同时，强化对校园周边食品经营单位监管，从严从速打击食品安全违法行为，织密校园及周边食品安全防护网，守护好师生“舌尖上的安全”。
