版面阅读□ 王贵际 胡爱艳
湖北省的宜荆荆恩高校食品安全联盟（以下简称“‘宜荆荆恩’联盟”）是由地处宜昌市的三峡大学、地处荆州市的长江大学、地处恩施州的湖北民族大学、地处荆门市的荆楚理工学院于2024年8月成立，旨在促进4地高校食品安全区域交流与合作，共同提升食品安全保障能力与水平的行业互助组织。今年以来，“宜荆荆恩”联盟采取有力措施，加大管控力度，念好早、实、严、常“四字经”，织密食品安全“防护网”，全力保障高校广大师生饮食安全，确保食品安全工作开好局、起好步。
安排部署突出“早”。寒假期间，4地高校就对新学期的食品安全工作进行了安排部署，要求学校后勤管理部门指导经营主体自查整改，查漏补缺，进一步健全各项管理制度，完善硬件设施。湖北省市场监管局、省教育厅等4部门联合下发《湖北省2025年春季学期学校食品安全风险隐患排查工作方案》，4地市场监管部门和高校采取多种形式，传达学习文件精神，听取工作汇报，提出具体要求。宜昌市市场监管局和联盟秘书处召开专题会议，研究联盟高校贯彻落实措施。
同时，4地高校相关负责人先后深入本校食堂、超市调研督导，听取意见建议，指导抓好食品安全工作。联盟秘书处下发了《关于做好2025年春季学期开学学校食品安全工作的通知》，从业务培训、落实主体责任、风险隐患排查等6个方面提出工作要求。各高校及时将上级文件精神传达到每个餐饮经营主体。
业务培训贯彻“实”。4地高校采取个人自学、专家授课、现场观摩、交流研讨等方式，组织餐饮从业人员学习食品安全法等法律法规、工作规范，以及国家、省、市对高校食品安全工作的指示要求。三峡大学组织76名培训人员参观食品安全智慧检测室和优秀餐厅，对标先进找差距；长江大学聘请荆州市市场监管部门专家进行专题授课辅导；湖北民族大学在组织集中学习的基础上，针对餐饮服务中的重点难点，开展交流研讨、答疑释惑；荆楚理工学院强化培训质量，组织参训人员进行考核，合格率为100%，参训的12名食品安全总监和食品安全员优秀率为100%。
排查整改坚持“严”。“宜荆荆恩”联盟组建专家型专班，从市场监管部门和高校后勤管理部门抽选人员组成7个联合检查组，开展“拉网式”排查。检查组围绕原材料采购管理、进货查验、环境卫生、餐饮具清洗消毒、病媒生物防制、承包经营管理等10个方面，对学校食堂、外包经营档口、校内商超、食品快餐店以及校园周边食品经营主体进行全覆盖排查。共排查食堂（含档口）68个、超市14家、食品快餐店46家、校园周边食品经营主体78个，发现问题隐患247个。
与此同时，“宜荆荆恩”联盟抓好“清仓式”整改。自寒假以来，4地高校针对日常自查和此次专项排查中暴露的不足和短板持续抓好整改。新配备食品安全总监、食品安全员15名，完善餐饮服务风险管控清单23个，清洗抽油烟系统150多台（套），修复瓷砖破损、墙面脱落36处，更换损坏灯具24处，新增防鼠设施18处，请专业公司对各高校食堂开展全覆盖消毒杀菌。目前，问题整改完成率达100%。
日常监管注重“常”。4地高校加大日常管理力度，坚决守牢师生食品安全底线，进一步巩固向好形势。首先是常调度会商。各高校把食品安全纳入党委会、行政会内容，定期分析研究解决重点问题。属地市场监管部门和各联盟高校每季度开展一次会商，专题研判食品安全形势。高校后勤管理部门每月调度食品安全工作，做到常抓不懈。其次是常学习培训。把业务学习培训作为保障食品安全的基础性工作来抓，开学之初制定计划，每月都有培训内容。再次是常检查督促。高校后勤保障部门班子成员每周、饮食中心班子成员每天轮流检查食品安全，督促食品安全总监、食品安全员履职尽责，督促落实“日管控、周排查、月调度”工作制度。最后是常提醒约谈。通过学校餐饮工作微信群，及时推送食品安全法律法规、工作规范和有关要求，常态化开展督促提醒。
